Ursprungligen hölls tjurfäktningar på Plaza de San Francisco, ett historiskt torg nära stadshuset i Sevilla.
Den första tillfälliga arenan i trä byggdes 1730 nära den nuvarande platsen för Plaza de Toros. Arenan hade en rektangulär form vilket var en fördel för tjurarna, som kunde dra sig tillbaka i ett hörn. Det ansågs osäkert för tjurfäktarna och 1933 ersattes strukturen av en cirkulär arena, även i trä.
År 1761 beslutades att bygga en permanent plats på platsen för en loppmarknad. Den magnifika tjurfäktningsarenan som vi ser idag är designad av Vicente San Martkung, som skapade en elegant struktur i en typisk regional stil. Det skulle ta mer än ett sekel innan arenan slutligen slutfördes 1881. Idag kan det vara värd för cirka 12 500 åskådare. Vid foten av tjurfäktningsarenan finns en staty av Francisco Romero L 0 Pez, mer känd som Curro Romero, en berömd torero från Sevilla som var aktiv från 1950-talet till slutet av 1990-talet.
