La Moqueca er dæmigerður réttur Bahía matargerðar, byggður á fiski eða skelfiski í plokkfiski af kókoshnetu, lauk, tómötum og pálmaolíu. La Moqueca er mjög fjölhæfur réttur og er útbúinn í mörgum afbrigðum, allt eftir smekk og fáanlegu hráefni.Til að undirbúa Moqueca er plokkfiskurinn fyrst útbúinn með því að steikja laukinn og tómatana í smá pálmaolíu og bæta síðan kókosmjólkinni og chillipipar út í til að búa til þykka og bragðgóða sósu. Því næst er fiskinum eða skelfiskinum bætt út í sósuna og soðið þar til það er eldað í gegn og meyrt.Moqueca er venjulega borið fram með hvítum hrísgrjónum og farofa (ristuðu maníókmjöli), sem er notað til að drekka í sig þykku, rjómalöguðu sósuna. Í sumum útfærslum er einnig smá kóríander eða steinselja bætt við til að bæta ferskleika við réttinn.La Moqueca er mjög vinsæll réttur í Salvador Bahia og er oft útbúinn á hátíðum og hátíðarhöldum. Þetta er bragðgóður og bragðmikill réttur, með blöndu af bragði, allt frá sætleika kókoshnetunnar til kryddlegs chili, sem endurspeglar ríkan menningarlegan fjölbreytileika Bahia-svæðisins.
