Dette er en traditionel skål tilberedt i Påskeperioden, når ammende lam (dvs.de omkring en måned gamle) er tilgængelige. Tidligere faldt denne periode sammen med tilbagelevering af transhumante flokke fra Puglia. "Coratella" er en udbredt opskrift i bjerg-og fodgængerområderne i regionen og stammer fra en økonomisk skål lavet af lammeaffald (lever, hjerte, søde brød og lys). Plucks er kogt i en terracotta-pot, med ekstra jomfru olivenolie, løg, knust fed hvidløg og laurbærblade, tilføjer kødet drysses med mel og støvregn med Trebbiano d ' Abruzzo DOC og eddike. Plukken serveres varm på skiver ristet uaktuelt brød.
