- Po.

Krokodiçi palermitane është i shijshëm me patate, përgatitur pa vezë, të cilat tradicionalisht shkojnë në mafalde (një bukë tipike e butë dhe e lehtë) së bashku me panelin e famshëm, të bërë nga mielli i pulpesë. Bukë, panel dhe kroçe janë në fakt ushqimi klasik i rrugës Palermo, i përgatitur në mijëra fryera të pranishëm në çdo cep rruge. Patatet e duhura për t'u përdorur janë" patatet e vjetra", më të thara dhe me shumë nisje.