Poble de Canterano

El Borgo di Canterano és un poble amb encant que és testimoni d'un dels models d'assentament medieval típics del Laci. Amb una població de 345 habitants i una superfície de 7,37 km², es troba a 602 metres sobre el nivell del mar, enclavat en una carena rocosa del Monti Ruffi, a uns 60 quilòmetres de Roma.El territori de Canterano presenta restes d'assentaments d'època romana, preromana i prehistòrica, posant de manifest una continuïtat poblacional que s'ha anat succeint al llarg dels segles. Aquesta llarga història ha determinat una estratificació que ha anat evolucionant fins a formar el poble que avui podem admirar. Durant molts segles, Canterano va tenir una economia agrícola i conserva restes d'antigues terrasses, algunes de les quals encara es fan servir per conrear oliveres i superar importants desnivells, gestionant també el risc hidrogeològic. El territori es caracteritza per boscos espessos i penya-segats que contribueixen a l'aspecte morfològic del paisatge. A més, hi ha nombroses fonts d'aigua, visibles al llarg dels senders triturats al llarg dels segles.Un dels atractius de Canterano és la zona arqueològica de les Muralles Poligonals, situada a la localitat Le Rosce, que testimonia una de les tècniques constructives més antigues, amb grans blocs de pedra col·locats sense l'ús d'aglutinants. Aquestes muralles tenien diverses funcions, com ara bases per a vil·les de producció d'època romana o avançades de defensa i control al llarg de vies o passos de comunicació importants.Canterano és conegut pel seu pa i la preuada tòfona negra i scorzone. A més, la zona acull el preuat bolet subterrani, recollit als boscos de la vall d'Aniene. La Murritana, associació cultural sense ànim de lucre, va ser fundada l'any 2016 per promoure iniciatives solidàries i cíviques de suport a la comunitat. La Festa de la Tòfona és la seva cita principal, que se celebra cada any des de fa nou edicions i té finalitats benèfiques, com ara donar suport a la investigació dels tumors cerebrals infantils i obres útils per al país.Canterano ofereix cuina típica de la zona, amb plats com tonnarelli amb tòfona, coliflor amb patates al vapor i pizza groga, ñoquis de patates amb salsa de llet d'ovella, pa Canterano, fregnacce (pasta típica) amb salsa de tomàquet i raviolis de ricotta.La ciutat també celebra les Festes de la Tòfona, que tenen lloc a l'octubre durant dos caps de setmana.Entre els monuments i llocs d'interès ambiental i natural de Canterano es troben les parets poligonals, que testimonien la presència de l'Equi dei Romani, la cascada d'Acqua Viva i les parets de roca del Rosce.