la "Borgo Di a Través de Bacco" consisteix en una roca de la liquidació de més de 600 cellers de pedra amb coves excavades a la roca. La més antiga, probablement, es remunten a La baixa Edat Mitjana i que sorgeixen com la Laura del monestir de Sant Zacaries, les restes de les quals es troben en els turons de dalt. De fet, a l'antiga attestations a través de Bacus apareix sota el nom de Grotti-Celle, per testimoniar el fet que aquells vells edificis van ser probablement s'utilitza per a les ermites de retir espiritual. Aquest origen és també demostra avui a la toponímia: a través de Bacus no es refereix a la deïtat Romana, però a Sant Bacus, Palestina ermità seguidor de Sant Saba, que va morir decapitat pels Musulmans al final de 700 A. D.. Al llarg dels segles en el decurs dels monjos, el cultiu s'ha ampliat, que ha donat lloc a una centenària tradició vinícola, en el qual les coves de les cèl·lules de la Via Bacco, han estat utilitzats per conservar el vi. Les coves de Sant Gregori Magne, estirat sobre un turó, s'estenen sobre una sèrie de terrasses que donen vida a desenes de carrerons, molts dels quals només es pot caminar. Molts cellers mantenen la seva estructura original, es caracteritza per una habitació amb tallades a mà parets de pedra i una escala que condueix a l'interior de la grottone, una petita cova tallada a la roca en que els canons són dipositats. Els cellers de complir precisa arquitectònic regles que garanteixin un manteniment constant de la temperatura, al voltant de 15 ° durant tot l'any, oferint el vi i les condicions adequats per a ser emmagatzemats durant molt de temps. Moltes coves preservar segles eines utilitzades per a la producció de vi, com el palmento, formigó tanc o excavat a la roca, utilitzat per premsat i fermentació dels mostos. Les antigues portes de fusta que se succeeixen en els carrerons, associat amb la pedra i l'espessa vegetació del turó contribueixen a crear una atmosfera suggerent catapultant al visitant en temps reculats. El poble de la Via Bacco acull nombrosos esdeveniments i de mes a mes porta en particular matisos: a l'octubre els carrers es tenyeixen amb orujo i l'olor de most impregna l'aire. A l'agost, no obstant això, ve el més esperat Gregorià esdeveniments, bacchanalia, en la qual cançons populars, les llums tènues, perfums i sabors donar als visitants una experiència inoblidable.
