Pokrovače po tržaško

Odprite pokrovače in odstranite plodove, ki morajo biti zelo grobi, odstranite temni del (neužitni del, poln peska), bele in oranžne plodove po možnosti operite z morsko vodo in jih shranite v skledi v hladilniku. Sestavine za gratiniranje zmešamo, sadje vržemo in poskrbimo, da se dobro oprime "bogatih drobtin". Vdolbeno polovico školjk dobro operite in premažite s ščetko ter vanjo položite plodove pokrovač. Pokapajte z malo olja in pecite pri 180° 15 minut, da se na površini oblikuje zlata skorjica.