Pol Sambol adalah saus pedas yang terbuat dari parutan kelapa, bawang merah, cabai, lemon dan rempah-rempah lainnya. Saus ini merupakan pelengkap yang populer dalam masakan Sri Lanka dan sering disajikan dengan nasi, roti atau hidangan lainnya.Adapun tempat terbaik untuk menikmati Pol Sambol, ada banyak restoran, kedai makanan pinggir jalan dan penginapan di seluruh Sri Lanka yang menyajikannya dengan lezat. Namun, keaslian dan kualitas Pol Sambol dapat bervariasi dari satu tempat ke tempat lain.
