Polenta all'abruzzese, geleneksel olarak en soğuk kış günlerinde hazırlanan çok zengin ve lezzetli bir reçetedir. Abruzzo polenta tarifi, pastırmayı sosis ve soğanla kızartmak, domates eklemek ve bu baharatı ayrı olarak pişirilen polentaya eşlik etmek için kullanmak suretiyle yapılır. Polenta d'abruzzo, Kuzeyde hazırlanan polentadan farklıdır, yumuşak servis edilir ve söylediğimiz gibi et sosu, genellikle sosis ve kırmızı et ile servis edilir. Bazı bölgelerde sosun içine kızarmış soğan ve / veya borlotti fasulyesi eklenerek de servis edilmelidir. Tavşan eti, ördek, karışık et veya yaban domuzu eti ile servis yapanlar var, ikincisi daha çok dağlık bölgelerde veya kulübelerde.
