Polenta allt'abruzzese er mjög ríkur og bragðgóður uppskrift sem er jafnan tilbúinn á kaldasti vetur daga. Í Nótt polenta uppskrift er gert með því að gera út beikon með pylsur og laukur, bæta tómat og nota þetta krydd til að fylgja polenta eldað fyrir sig. Polenta d ' abruzzo er frábrugðið polenta sem er tilbúinn í Norður, er það borið fram mjúkur og eins og ég sagði með sósu kjöt, oft pylsur og rautt kjöt. Á sumum svæðum það ætti líka að vera borgið með því að bæta steikt laukur og / eða borlotti baunir í sósu. Það eru þeir sem þjóna það með kjötið af kanínum, önd, blandað kjöt eða með að villisvín, seinni meira í fjallinu svæði eða í kofum.
