Polentalı missoltini, Lombardiya'daki Como Gölü'ne bakan köylerin tipik bir tarifidir. Aslında missoltini, güneşte düzenlenmiş tuz kaplı Agonların kurutulmasıyla elde edilen Como Gölü'nün tipik bir ürünüdür. Bu balık, bahar mevsimindeki büyük miktarda avlanma nedeniyle yerel gelenekte çok yaygındır. Bu bolluk daha sonra yılın geri kalanında korunacak ve tüketilecek bir yol gerektiriyordu. Bu tarif, onlara polenta eşlik etmesini ve hafifçe yağ ve maydanozla tatlandırılmasını isteyen en tipik tariftir.
