Polesano Risotto

Framleitt Í Polesine, það hefur sem grunn áll, mullet og barra, skera í sneiðar, gullna í steiktum lauk og eldað með hvítvíni og vatni. Í seyði fæst á þennan hátt, Hrísgrjón er eldað, sem er blandað með hráefni smjöri og osti. Það er borið fram með mullet og barra gaddavír, þannig Áll heild.