Polesano Risotto

Tayari katika Polesine, ina kama mullet msingi eel, na bahari bass, kukatwa katika vipande, dhahabu katika vitunguu kukaanga na kupikwa na divai nyeupe na maji. Kwa supu kupatikana kwa njia hii, Mchele ni kupikwa, ambayo ni vikichanganywa na siagi mbichi na jibini. Ni kutumikia pamoja na mullet na bahari bass barbed, na kuacha nzima Eel.