Polesano Risotto

Chuẩn bị sẵn sàng trong Ngày, nó đã như là một cơ sở lươn, mullet và biển bass, cắt vào lát, vàng trong một hành tây chiên và nấu với rượu vang trắng và nước. Trong dùng được bằng cách này, Cơm chín, đó là hỗn hợp với nguyên bơ và pho mát. Nó được phục vụ với mullet và cá vược thép gai, rời khỏi Lươn cả.