Top of the World
Inihanda sa Polesine, mayroon itong bilang isang base eel, mullet at sea bass, gupitin sa hiwa, ginintuang sa isang pritong sibuyas at niluto ng puting alak at tubig. Sa sabaw na nakuha sa ganitong paraan, ang bigas ay luto, na halo-halong may hilaw na mantikilya at keso. Hinahain ito ng mullet at sea bass barbed, na iniiwan ang buong Eel.
