Polesano Rizottó

Készült Polesine, azt, mint egy alap angolna, márna és tengeri sügér, szeletekre vágva, arany egy sült hagyma és szakács fehér bor és víz. Az így kapott levesben szakács rizs, amely összekeverjük a nyers vajjal, sajttal. Ez szolgált márna és tengeri sügér szögesdrót, így az angolna egész.