Les mandonguilles, o "köfteler" en turc, són un plat molt popular a la cuina turca. Es tracta de boletes de carn picada i condimentada, que després es couen i se serveixen de diferents maneres.Les mandonguilles turques es poden fer amb diferents tipus de carn, com ara vedella, xai o pollastre, i sovint es barregen amb ingredients com ceba, all, julivert, pa ratllat, ous i espècies, per donar sabor i mantenir les mandonguilles juntes.Un cop formades les patates, es poden cuinar de diferents maneres. Una de les preparacions tradicionals és la cocció a la planxa o a la planxa, que dóna a les mandonguilles un sabor fumat i sucosa. Altres opcions inclouen coure, fregir o cuinar amb salsa.Les mandonguilles turques es poden servir de moltes maneres diferents. Es poden menjar soles com a berenar o aperitiu, o es poden posar dins d'un entrepà o embolicar com a farcit. Sovint se serveixen amb amanida, arròs o patates com a guarnició.Una variació popular de les mandonguilles turques és "köfte kebabı", on les mandonguilles s'enfilen a una broqueta i es couen a la planxa juntament amb altres ingredients com ara pebrots i cebes.Les mandonguilles turques són apreciades per la seva saborosa combinació de carn i espècies, que les converteixen en un plat saborós i versàtil. Són estimats tant a nivell local com internacional i són una especialitat important de la cuina turca.
