As albóndigas, ou "köfteler" en turco, son un prato moi popular na cociña turca. Trátase de bolas de carne picada e condimentada, que despois se cociñan e sérvense de diversas formas.As albóndegas turcas pódense facer con diferentes tipos de carne, como tenreira, cordeiro ou polo, e adoitan mesturarse con ingredientes como cebola, allo, perexil, pan relado, ovos e especias, para darlle sabor e manter as albóndigas xuntas.Unha vez formadas as empanadas, pódense cociñar de varias maneiras. Unha das preparacións tradicionais é a cociña á prancha ou á prancha, o que dá ás albóndigas un sabor afumado e suculento. Outras opcións inclúen asar, fritir ou cociñar en salsa.As albóndigas turcas pódense servir de moitas formas diferentes. Pódense comer soas como merenda ou aperitivo, ou ben se poden colocar dentro dun bocadillo ou envolver como recheo. Adoitan servirse con ensalada, arroz ou patacas como acompañamento.Unha variación popular das albóndigas turcas é o "köfte kebabı", onde as albóndigas son enroscadas nun espeto e á prancha xunto con outros ingredientes como pementos e cebolas.As albóndegas turcas son apreciadas pola súa sabrosa combinación de carne e especias, o que as converte nun prato saboroso e versátil. Son queridos tanto a nivel local como internacional e son unha especialidade importante da cociña turca.
