Albondigak, edo "köfteler" turkieraz, oso plater ezagunak dira turkiar sukaldaritzan. Hauek haragi xehatu eta ondutako bolak dira, gero hainbat modutan egosi eta zerbitzatzen direnak.Turkiako albondigak haragi mota ezberdinekin egin daitezke, hala nola, behiarekin, bildotsarekin edo oilaskoarekin, eta askotan tipula, baratxuria, perrexila, ogi birrindua, arrautza eta espeziak bezalako osagaiekin nahasten dira, zaporea emateko eta albondigak elkarrekin mantentzeko.Pastelak osatu ondoren, hainbat modutan egosi daitezke. Prestaketa tradizionaletako bat parrillan edo plantxan egitea da, eta horrek albondigei zapore ketua eta mamitsua ematen die. Beste aukera batzuk labean, frijitu edo saltsan egostea dira.Turkiako albondigak hainbat modutan zerbitzatu daitezke. Bere kabuz jan daitezke mokadu edo aperitibo gisa, edo ogitarteko edo itzulbiratu baten barruan jar daitezke betegarri gisa. Askotan entsalada, arroz edo patatekin zerbitzatzen dira, osagarri gisa.Turkiako albondigaren aldaera ezagun bat "köfte kebabı" da, non albondigak pintxo batean haritzen diren eta plantxan erretzen diren beste osagai batzuekin, esate baterako, piperra eta tipula.Turkiako albondigak haragi eta espezien konbinazio zaporetsuagatik estimatzen dira, plater zaporetsu eta polifazetikoa bihurtuz. Bertako zein nazioartean maiteak dira eta Turkiako sukaldaritzaren espezialitate garrantzitsu bat dira.
