ხორცის ბურთულები, ან თურქულად "köfteler" თურქულ სამზარეულოში ძალიან პოპულარული კერძია. ეს არის დაფქული და შემწვარი ხორცის ბურთულები, რომლებიც შემდეგ მოხარშული და სხვადასხვა გზით მიირთმევენ.თურქული ხორცის ბურთულები შეიძლება დამზადდეს სხვადასხვა სახის ხორცით, როგორიცაა საქონლის ხორცი, ცხვრის ან ქათმის ხორცი და ხშირად შერეულია ინგრედიენტებთან, როგორიცაა ხახვი, ნიორი, ოხრახუში, პურის ნამსხვრევები, კვერცხი და სანელებლები, რათა არომატი მისცეს და ხორცის ბურთულები ერთად შეინარჩუნონ.მას შემდეგ, რაც ღვეზელები ჩამოყალიბდება, მათი მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ერთ-ერთი ტრადიციული სამზადისია გრილზე ან ღვეზელზე მომზადება, რაც ხორცს შებოლილ და წვნიან გემოს აძლევს. სხვა ვარიანტებში შედის გამოცხობა, შემწვარი ან სოუსით მომზადება.თურქული ხორცის მირთმევა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. ისინი შეიძლება მიირთვათ დამოუკიდებლად, როგორც საჭმელად ან მადისაღმძვრელად, ან შეიძლება მოათავსოთ სენდვიჩში ან შეფუთვაში, როგორც შევსება. მათ ხშირად მიირთმევენ სალათთან, ბრინჯთან ან კარტოფილთან ერთად, როგორც გვერდითი კერძი.თურქული ხორცის ბურთულების პოპულარული ვარიაციაა "köfte kebabı", სადაც ხორცს შამფურზე ახვევენ და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად, როგორიცაა წიწაკა და ხახვი, გრილდება.თურქული ხორცის ბურთულები ფასდება ხორცისა და სანელებლების არომატული კომბინაციით, რაც მათ გემრიელ და მრავალმხრივ კერძად აქცევს. ისინი უყვართ როგორც ადგილობრივ, ისე საერთაშორისო დონეზე და თურქული სამზარეულოს მნიშვნელოვანი სპეციალობაა.
