כדורי בשר, או "köfteler" בטורקית, הם מאכל פופולרי מאוד במטבח הטורקי. מדובר בכדורים של בשר טחון ומתובל, שלאחר מכן מבשלים ומגישים במגוון דרכים.ניתן להכין קציצות טורקיות עם סוגים שונים של בשר, כמו בשר בקר, כבש או עוף, ולעיתים קרובות הם מעורבבים עם מרכיבים כמו בצל, שום, פטרוזיליה, פירורי לחם, ביצים ותבלינים, כדי להוסיף טעם ולשמור את הקציצות יחד.לאחר יצירת הקציצות, ניתן לבשל אותן במגוון דרכים. אחת ההכנות המסורתיות היא בישול על הגריל או על המחבת, מה שנותן לקציצות טעם מעושן ועסיסי. אפשרויות נוספות כוללות אפייה, טיגון או בישול ברוטב.ניתן להגיש קציצות טורקיות בדרכים רבות ושונות. אפשר לאכול אותם לבד כנשנוש או כמנה ראשונה, או לשים אותם בתוך כריך או לעטוף אותם כמילוי. לעתים קרובות הם מוגשים עם סלט, אורז או תפוחי אדמה כתוספת.וריאציה פופולרית של קציצות טורקיות היא "köfte kebabı", שבה מושחלים את הקציצות על שיפוד ונצלות יחד עם מרכיבים נוספים כמו פלפלים ובצל.קציצות בשר טורקיות מוערכות בזכות שילוב הטעמים שלהן של בשר ותבלינים, מה שהופך אותן למנה טעימה ורב-תכליתית. הם אהובים גם מקומיים וגם בינלאומיים והם מומחיות חשובה של המטבח הטורקי.
