POmodori di Sorrento

Προικισμένες με πολύτιμα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά, ευχάριστες στον ουρανίσκο και συγκαταλέγονται στις λιχουδιές της μεσογειακής κουζίνας, οι ντομάτες του Σορέντο αποτελούν μέρος του ειδικού πλαισίου των τυπικών τοπικών προϊόντων που χαρακτηρίζουν την ιδιαίτερα πλούσια και, πράγματι, ειδική προσφορά της Γης των Σειρήνων.Αν και δεν μπορούν να υπερηφανεύονται για αρχαίες παραδόσεις - όπως αυτές που αφορούν τα καρύδια, τα εσπεριδοειδή και άλλα μεταποιημένα προϊόντα της πόλης του Τάσο εδώ και αιώνες - τα εξαίσια αυτά λαχανικά έχουν αποκτήσει φήμη και έχουν κερδίσει την εύνοια ενός ολοένα αυξανόμενου αριθμού καταναλωτών, χάρη και στην ιδιαίτερα ευχάριστη γεύση τους.Οι τομάτες Sorrento είναι ζουμερές, με φαινομενικά "κρεατώδη" σάρκα, με απόλυτα γλυκιά και λεπτή γεύση, έχουν μεγάλο μέγεθος και στρογγυλό σχήμα. Από γαστρονομική άποψη, η γεύση τους αναδεικνύεται όταν χρησιμοποιούνται - ωμές - για την παρασκευή σαλατών (με πρώτη και καλύτερη τη διάσημη "caprese", που παρασκευάζεται με μοτσαρέλα, ελαιόλαδο και βασιλικό).Στην πραγματικότητα, στη χερσόνησο του Σορέντο, η παραγωγή ντομάτας χρονολογείται σχετικά πρόσφατα.Σύμφωνα με ορισμένους, στην πραγματικότητα, πρόκειται για μια ποικιλία που γεννήθηκε ως αποτέλεσμα των εμπορικών ανταλλαγών που χαρακτήρισαν τις σχέσεις μεταξύ της Γης των Σειρήνων και της Αμερικής, ιδίως στις αρχές του περασμένου αιώνα. Στις αρχές του 20ού αιώνα, στην πραγματικότητα, ορισμένοι ντόπιοι επιχειρηματίες, που ασχολούνταν με το θαλάσσιο εμπόριο, εξάγοντας εσπεριδοειδή, ξηρούς καρπούς και έλαια στη νέα ήπειρο, εισήγαγαν με τη σειρά τους σπόρους που, φυτεμένοι στα εύφορα εδάφη της Ακτής, έδωσαν το έναυσμα για μια ακμάζουσα και αξιόλογη καλλιέργεια.Αρχικά περιοριζόμενη στους δήμους της λεγόμενης περιοχής "Colli" (μεταξύ Sant' Agnello και Piano di Sorrento), η ίδια παραγωγή σύντομα θα εξαπλωθεί όχι μόνο στην υπόλοιπη χερσόνησο του Σορέντο, αλλά θα συμπεριλάβει και άλλες περιοχές της Βεζουβιανής περιοχής, ωστόσο, σύμφωνα με τους ειδικούς, για τη διατήρηση υψηλών ποιοτικών προδιαγραφών είναι απαραίτητο να αξιοποιηθούν το κλίμα, οι περιβαλλοντικές συνθήκες και η ποιότητα της γης στην Ακτή.