POmodori di Sorrento

Înzestrate cu caracteristici organoleptice valoroase, plăcute la gust și numărate printre delicatesele bucătăriei mediteraneene, roșiile de Sorrento fac parte din contextul calificat de produse locale tipice care caracterizează oferta deosebit de bogată și, într-adevăr, calificată a Țării Sirenelor.Deși nu se pot lăuda cu tradiții străvechi - cum ar fi cele care au implicat de secole nucile, citricele și alte produse prelucrate din orașul lui Tasso - aceste legume rafinate au câștigat notorietate și au întâlnit favorurile unui număr tot mai mare de consumatori și datorită gustului lor deosebit de plăcut.Suculente și înzestrate cu o pulpă aparent "cărnoasă", cu o aromă absolut dulce și delicată, roșiile de Sorrento sunt de dimensiuni mari și de formă rotunjită. Din punct de vedere gastronomic, gustul lor este pus în valoare atunci când sunt folosite - crude - la prepararea salatelor (în primul rând a celebrei "caprese", preparată cu mozzarella, ulei de măsline și busuioc).De fapt, în Peninsula Sorrentina, producția de roșii datează din timpuri relativ recente.Potrivit unora, de fapt, este vorba de un soi născut ca urmare a schimburilor comerciale care au caracterizat relațiile dintre Țara Sirenelor și America, mai ales la începutul secolului trecut. La începutul secolului XX, de fapt, unii întreprinzători locali, implicați în comerțul maritim, exportând citrice, nuci și uleiuri pe noul continent, au importat la rândul lor semințe care, plantate pe terenurile fertile de pe Coastă, au dat naștere unei culturi înfloritoare și apreciate.Limitată inițial la comunele din așa-numita zonă "Colli" (între Sant' Agnello și Piano di Sorrento), aceeași producție avea să se extindă în curând nu numai în restul Peninsulei Sorrentine, ci și în alte zone din zona vesuviană.Potrivit experților, însă, pentru a menține standarde calitative ridicate, este esențial să se profite de climă, de condițiile de mediu și de calitatea terenurilor de pe Coastă.