POmodori di Sorrento

Dotées de précieuses caractéristiques organoleptiques, agréables au palais et comptant parmi les délices de la cuisine méditerranéenne, les tomates de Sorrento font partie du contexte qualifié de produits locaux typiques qui caractérise l'offre particulièrement riche et, de fait, qualifiée du Pays des Sirènes.Bien qu'ils ne puissent pas se vanter d'avoir des traditions anciennes - comme celles qui concernent les noix, les agrumes et autres produits transformés de la ville de Tasso depuis des siècles - ces légumes exquis ont gagné en notoriété et rencontré la faveur d'un nombre toujours croissant de consommateurs également grâce à leur goût particulièrement agréable. Juteuses et dotées d'une pulpe apparemment "charnue", d'une saveur absolument douce et délicate, les tomates Sorrento sont de grande taille et de forme arrondie. Sur le plan gastronomique, leur goût est exalté lorsqu'elles sont utilisées - crues - dans la préparation de salades (en premier lieu la célèbre "caprese", préparée avec de la mozzarella, de l'huile d'olive et du basilic). En fait, dans la péninsule de Sorrento, la production de tomates remonte à une époque relativement récente. Selon certains, en effet, il s'agit d'une variété née à la suite des échanges commerciaux qui ont caractérisé les relations entre le Pays des Sirènes et l'Amérique, surtout au début du siècle dernier. Au début du XXe siècle, en effet, certains entrepreneurs locaux, engagés dans le commerce maritime, exportant des agrumes, des noix et des huiles vers le nouveau continent, ont à leur tour importé des graines qui, plantées sur les terres fertiles de la Côte, ont donné naissance à une culture florissante et appréciée. Initialement limitée aux communes de la zone dite des "Colli" (entre Sant'Agnello et Piano di Sorrento), la même production s'étendrait bientôt non seulement au reste de la péninsule sorrentine, mais concernerait également d'autres zones de la région vésuvienne.Selon les experts, toutefois, pour maintenir des normes de qualité élevées, il est essentiel de tirer parti du climat, des conditions environnementales et de la qualité des terres de la côte.