POmodori di Sorrento

Dotados de valiosas características organolépticas, agradables al paladar y contados entre los manjares de la cocina mediterránea, los tomates de Sorrento forman parte del cualificado contexto de productos típicos locales que caracterizan la particularmente rica y, de hecho, cualificada oferta de la Tierra de las Sirenas.Aunque no pueden presumir de tradiciones ancestrales -como las que tienen las nueces, los cítricos y otros productos transformados de la ciudad de Tasso desde hace siglos-, estas exquisitas hortalizas han adquirido notoriedad y se han ganado el favor de un número cada vez mayor de consumidores también gracias a su sabor especialmente agradable. Jugosos y dotados de una pulpa aparentemente "carnosa", con un sabor absolutamente dulce y delicado, los tomates de Sorrento son de gran tamaño y de forma redondeada. En términos gastronómicos, su sabor se potencia cuando se utilizan -crudos- en la preparación de ensaladas (sobre todo la famosa "caprese", preparada con mozzarella, aceite de oliva y albahaca). En realidad, en la Península Sorrentina, la producción de tomates se remonta a tiempos relativamente recientes. Según algunos, de hecho, se trata de una variedad nacida a raíz de los intercambios comerciales que caracterizaron las relaciones entre el País de las Sirenas y América, sobre todo a principios del siglo pasado. A principios del siglo XX, de hecho, algunos empresarios locales, dedicados al comercio marítimo, exportando cítricos, frutos secos y aceites al nuevo continente, importaron a su vez semillas que, plantadas en las fértiles tierras de la Costa, dieron lugar a un floreciente y apreciado cultivo. Inicialmente circunscrita a los municipios de la zona denominada "Colli" (entre Sant' Agnello y Piano di Sorrento), la misma producción se extendería pronto no sólo al resto de la península sorrentina, sino también a otras zonas del área vesubiana.