POmodori di Sorrento

Dotados de valiosas características organolépticas, agradáveis ao paladar e contados entre as iguarias da cozinha mediterrânica, os tomates Sorrento fazem parte do contexto qualificado dos produtos típicos locais que caracterizam a oferta particularmente rica e, de facto, qualificada do País das Sereias.Embora não possam gabar-se de tradições antigas - tais como as que envolvem nozes, citrinos e outros produtos transformados da Cidade do Tasso há séculos - estes requintados legumes ganharam notoriedade e encontraram o favor de um número cada vez maior de consumidores também graças ao seu sabor particularmente agradável.Suculentos e dotados de uma polpa aparentemente "carnuda", com um sabor absolutamente doce e delicado, os tomates Sorrento são grandes em tamanho e de forma arredondada. Em termos gastronómicos, o seu sabor é realçado quando utilizados - crus - na preparação de saladas (em primeiro lugar, o famoso "caprese", preparado com mozzarella, azeite e manjericão).Na verdade, na Península de Sorrento, a produção de tomate remonta a tempos relativamente recentes.De facto, segundo alguns, é uma variedade nascida como resultado das trocas comerciais que caracterizaram as relações entre a Terra das Sereias e a América, especialmente no início do século passado. No início do século XX, de facto, alguns empresários locais, empenhados no comércio marítimo, exportando citrinos, frutos secos e óleos para o novo continente, por sua vez importaram sementes que, plantadas nas terras férteis da Costa, deram origem a um cultivo florescente e apreciado.Inicialmente confinada aos municípios da zona chamada "Colli" (entre Sant' Agnello e Piano di Sorrento), a mesma produção não só se espalharia em breve pelo resto da Península de Sorrento, como também envolveria outras zonas da zona vesuviana.No entanto, de acordo com os peritos, para manter elevados padrões de qualidade é essencial tirar partido do clima, das condições ambientais e da qualidade dos terrenos da Costa.