zamek Poppy jest głównym zabytkiem Casentino. W przeciwieństwie do wszystkich innych średniowiecznych zamków i architektur w okolicy nie został zniszczony przez czas i ludzi, którzy zawsze byli wykorzystywani jako rezydencja lokalnej władzy politycznej lub administracyjnej. Od samego początku historia zamku jest ściśle związana z historią największej feudalnej rodziny Casentino, która umieściła Poppy w centrum swoich wielkich posiadłości i zamieszkała tę posiadłość przez prawie czterysta lat: hrabiowie Guidi. Pomimo pierwszych pisemnych doniesień o istnieniu zamku datuje się na 1191, jego architektura oraz fakt, że Guidi byli już wówczas właścicielami rozległych posiadłości w Toskanii i Romanii, prowadzi nas do spekulacji, że jego założenie miało miejsce przed dwoma lub trzema wiekami, począwszy od okresu między najazdami longobardzkimi i franckimi na tych terytoriach. Pierwotny rdzeń zamku składa się z kwadratowej wieży, która nadal dominuje nad resztą budynku i prawie całą doliną. Dziś wygląd nie jest prymitywny, w rzeczywistości w XIX wieku został przekształcony, podczas prac konserwatorskich po uszkodzeniach poniesionych w wyniku upadku pioruna, w dzwonnicę. Wieża musiała być znacznie wyższa i wyposażona w aparat wystający z beccatelli, jeśli prawdą jest, że została zabrana na przykład przez Arnolfo di Cambio do budowy Palazzo Vecchio we Florencji, na szczęście nadal nietknięta.
