Top of the World
Tallar les cebes en anells i deixar des de l'interior a les dues capes exteriors. Passada en la mantega i continuar la cocció amb el brou de verdures. Dividiu els trossos de fetge en 3 peces, raspallar-les amb la mel, passar-los en les rutes de navegació i cou-los en una mica de mantega i el llard. Assecar-les i espolvorejar-los amb una picada amb sàlvia i Romaní. Fer un polenta no és massa difícil i afegiu el estofat de cebes. Barreja les anelles exteriors amb aigua i farina. Fregir en oli molt calent. Plat alternant capes de les rentadores i el fetge.
