Pordenone / moderigtigt lever af franceschina

Skær løgene i ringe og lad dem gå fra indersiden til de to ydre lag. Pass i smør og fortsæt med at lave mad med vegetabilsk bouillon. Opdel leverskiverne i 3 stykker, børst dem med honning, send dem i brødkrummer og kog dem i lidt smør og svinefedt. Tør dem og drys dem med hakket salvie og rosmarin. Lav en polenta ikke for hårdt, og rør de braiserede løg ind. Smør de ydre ringe med vand og mel. Steg i meget varm olie. Plade i skiftende lag skiverne og leveren.