Pork pancake

Istilah frittole di babi(dalam dialek Calabrian frittuli, jarang dalam frittula tunggal) menunjukkan ciri khas dari seluruh provinsi Reggio Calabria berdasarkan bagian-bagian limbah babi seperti tulang dengan potongan daging yang setelah membersihkan, kulit, Beberapa isi perut.Panekuk daging babi yang sangat besar dalam tabung silinder, caddara, selama 7 jam circa.Il pan dilapisi di dalam kulit babi, memastikan lemaknya menghadap ke dalam. Dengan cara ini ia meleleh tanpa menambahkan air. Ketika lemak sebagian meleleh anda dengan teknik-teknik khusus dalam kaitannya dengan ukuran dan jenis daging, tulang rusuk dan kurang mulia bagian dari babi leher, pipi, lidah, hidung, telinga, antofagasta, perut, ginjal, dan semua bagian-bagian yang tidak dapat dikonsumsi dengan cara lain) dan biarkan mendidih pada panas rendah lemak selama setidaknya enam jam, menambahkan garam dan diaduk. Dengan proses ini daging diresapi dengan rasa lemak dan menjadi sangat lembut, membuat bagian-bagian kartilaginous dapat dimakan juga.Menurut tradisi, caddara, atau pot, ditempatkan di luar rumah petani selama pembantaian dan juga di depan berbagai macam butchers kota, yang pada hari Sabtu mempersiapkan memasak untuk melayani sudah di tengah pagi pancake, disertai dengan roti dan ditaburi dengan lada hitam. Pancake harus dikonsumsi panas.