Pörkölt módra Caenből

A Tripes à la mode de Caen egy hagyományos francia étel, amely a normandiai Caen városából származik. A recept borjúbelsőségeket (belsőség, láb és ormány) használ, amelyeket fehérborból, fokhagymából, hagymából és fűszernövényekből készült levesben főznek.A Tripes à la mode de Caen ősi eredetű: állítólag a 15. században, VII. Károly uralkodása idején készítették először. A legenda szerint az ételt a százéves háború végének megünneplésére készítették, amikor Anglia és Franciaország a normann területek ellenőrzéséért küzdött. A béke jeleként a helyi hatóságok nagyszabású bankettet rendeztek a francia és angol katonák számára, amelyen Tripes à la mode de Caen-t szolgáltak fel.Az étel gyorsan népszerűvé vált a helyi lakosság körében, olyannyira, hogy a 18. századra már a normandiai konyha specialitásává vált. Ma a Tripes à la mode de Caen a francia konyha hagyományos ételének számít, és a régió számos éttermében szolgálják fel.Az étel elkészítéséhez a belsőségeket aromás húslevesben főzik néhány órán át, amíg puhára és zsenge nem lesz. A húslevest ezután liszttel és vajjal sűrítik, majd a belsőséget a mártással és főtt burgonyával tálalják.A Tripes à la mode de Caen gazdag és ízletes ételnek számít, amely tökéletes az év hidegebb hónapjaiban. Ha Normandiába látogat, nem hagyhatja ki a lehetőséget, hogy megkóstolja ezt a helyi specialitást, a francia kulináris hagyományok szimbólumát.