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Bacalhau é a palavra portuguesa para bacalhau, mas na cozinha portuguesa significa bacalhau seco e salgado, que é normalmente embebido em leite ou água antes de cozinhar. Os portugueses comem - no desde o século XVI, quando os seus barcos de pesca o trouxeram da Terra Nova. É tão popular que bacalhau ganhou o apelido de fiel amigo ou 'fiel amigo', os locais cantam sobre isso em canções folclóricas, e tornou-se o prato nacional de Portugal. A maioria das pessoas em Portugal come - o de alguma forma pelo menos uma vez por semana. Cada região tem sua própria versão; Alguns dizem que existem 365 receitas diferentes, uma para cada dia do ano, enquanto outros dizem que há mais de mil maneiras diferentes de cozinhá-la. Aqui estão apenas alguns deles: cozidos com creme (bacalhau com natas), cozinhados com batatas.
