Bacalhau portugis tembung kanggo codfish, nanging ing portugis masak iki tegese pepe lan salted iwak kod, kang biasane direndhem ing susu utawa banyu sadurunge masak. Portugis wis mangan iku wiwit abad kaping 16 nalika fishing pelindhung digawa bali saka Newfoundland. Iku dadi populer sing bacalhau wis entuk julukan fiel amigo utawa 'kanca setya', warga sing bab iku ing lagu rakyat, lan iku dadi nasional sajian saka Portugal. Paling wong ing Portugal mangan iku ing sawetara wangun ing paling bebarengan karo minggu. Saben wilayah wis versi dhewe; sawetara ngomong ana 365 beda resep-resep, siji kanggo saben dina taun, nalika wong ngomong ana luwih saka ewu macem-macem cara kanggo cook iku. Kene mung sawetara saka wong-wong mau: panggang karo krim (bacalhau com natas),masak karo kentang.
