Encimado por um castelo construído sobre um penhasco formidável a uma altitude de 760 metros, sortelha ainda mantém sua aparência medieval intacta através da arquitetura de suas casas de granito rural. Sortelha tinha, portanto, parte de uma importante linha de defesa formada a partir de uma série de castelos construídos sobre os limites do território, a maioria dos quais foram erigidos ou reconstruída sobre a anterior castros da antiga ibérica civilizações. O nome da aldeia deriva da natureza do seu terreno, sendo rodeada por escarpas rochosas em forma de um anel (sortija, em castelhano), as suas paredes também foram construídas de forma circular. A entrada para a aldeia é através de um portão Gótico. A natureza e a arquitetura também se sobrepuseram em sortelha, como é evidente pelas casas de granito rural que são construídas nas rochas e seguem a topografia original do terreno. Dentro destas casas, as mesas, as cadeiras e até mesmo alguns caixilhos de cama ainda são feitos a partir da formação rochosa original que envolve as casas.
