Top of the World
Bacalhau yra portugališkas menkių žodis, tačiau portugalų virtuvėje Tai reiškia džiovintą ir sūdytą menkę, kuri paprastai mirkoma piene ar vandenyje prieš kepant. Portugalai jį valgo nuo 16-ojo amžiaus, kai jų žvejybos laivai jį sugrąžino iš Niufaundlando. Tai toks populiarus, kad bacalhau pelnė slapyvardį fiel amigo arba "ištikimas draugas", vietiniai gyventojai dainuoja apie tai liaudies dainose, ir tai tapo Portugalijos nacionaliniu patiekalu. Dauguma Portugalijos žmonių bent kartą per savaitę valgo tam tikra forma. Kiekvienas regionas turi savo versiją; kai kurie sako, kad yra 365 skirtingi receptai, po vieną kiekvienai metų dienai, o kiti sako, kad yra daugiau nei tūkstantis skirtingų būdų jį paruošti. Čia yra tik keletas iš jų: kepta su grietine (bacalhau com natas),virta su bulvėmis.
