Sortelha, ktorý je obklopený hradom postaveným na impozantnom útese v nadmorskej výške 760 metrov, si stále zachováva svoj stredoveký vzhľad neporušený architektúrou svojich vidieckych žulových domov. Sortelha mal preto súčasťou významnej obrannej línie tvorenej zo série hradov postavených na hraniciach územia, z ktorých väčšina bola buď postavená alebo rekonštruovaná na predchádzajúcich kopcoch pevností starovekých iberských civilizácií. Názov obce je odvodený od charakteru jeho terénu, je obklopený skalnatými zrázmi v tvare prstenca (sortija, v kastílčine), jeho steny boli tiež postavené kruhovým spôsobom. Vstup do obce je cez gotickú bránu. Príroda a architektúra sa tiež prekrývali v sortelhe, čo je zrejmé z vidieckych žulových domov, ktoré sú zabudované do skál a sledujú pôvodnú topografiu terénu. V rámci týchto domov sú stoly, stoličky a dokonca aj niektoré rámy postelí stále vyrobené z pôvodnej skalnej formácie, ktorá obklopuje domy.
