Poutargue (ไข่ปลา)

Poutargue (bottarga) อาจเป็นคาเวียร์โพรวองซ์ที่เลียนแบบไม่ได้หรือที่เรียกว่า บูตาร์ก ปูตาร์ก ซึ่งแปลว่า "ไข่ปลาแห้งเค็ม" เป็นอาหารจานหรูที่เปรียบได้กับคาเวียร์ที่นิยมในโพรวองซ์ ประกอบด้วยไข่ปลากระบอกที่เค็มและแห้งและรับประทานเป็นเหล้าก่อนอาหาร ขูดบนขนมปังทาเนยเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ปัจจุบัน ปลากระบอกถูกเลี้ยงมากเกินไป ซึ่งทำให้ปูตาร์เกอเป็นผลิตภัณฑ์ระดับพรีเมียมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก