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Poutargue(bottarga)는 아마도 흉내낼 수 없는 프로방스 캐비어일 것입니다.boutargue라고도 알려진 poutargue는 "소금에 절인 말린 생선 알"을 의미하며 프로방스에서 높이 평가되는 캐비어에 필적하는 고급 요리입니다. 그것은 소금에 절이고 말린 숭어 알로 구성되어 있으며 식 전주로 먹으며 가볍게 버터를 바른 토스트에 간 다음 얇은 조각으로 자릅니다. 오늘날 숭어는 남획되어 포타그를 매우 인기 있는 프리미엄 제품으로 만들었습니다.
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