Poutargue (bottarga) mungkin adalah kaviar Provençal yang tak ada bandingannya. Juga dikenal sebagai boutargue, poutargue - yang berarti "telur ikan asin dan kering" - adalah hidangan mewah yang sebanding dengan kaviar yang dihargai di Provence. Hidangan ini terdiri dari telur ikan belanak yang diasinkan dan dikeringkan, dan dimakan sebagai minuman beralkohol, diparut di atas roti panggang yang diolesi mentega ringan dan dipotong tipis-tipis. Saat ini, ikan belanak ditangkap secara berlebihan, yang membuat poutargue menjadi produk premium yang sangat populer.
