Top of the World
Poutargue (bottarga), iespējams, ir neatkārtojamie Provansas ikri. Pazīstams arī kā boutargue, poutargue, kas nozīmē "sālītas un žāvētas zivju ikri", ir grezns ēdiens, kas pielīdzināms Provansā novērtētajiem kaviāriem. Tas sastāv no sālītiem un kaltētiem kefalu ikriem, un to ēd kā aperitīvu, uz rīvēta, viegli sviestā sviestota grauzdiņa un sagriezta plānās strēmelēs. Mūsdienās kefale tiek pārzvejota, tāpēc "poutargue" ir kļuvusi par ļoti populāru augstākās kvalitātes produktu.
