Top of the World
Poutargue (bottarga) galbūt yra nepakartojami Provanso ikrai. Dar vadinamas boutargue, poutargue, reiškiantis "sūdyti ir džiovinti žuvų ikrai", yra prabangus patiekalas, prilygstantis Provanse vertinamiems ikrams. Jį sudaro sūdyti ir džiovinti karosų ikrai, kurie valgomi kaip aperityvas, užtarkuoti ant lengvai sviestu pateptos skrebučių duonos ir supjaustyti plonomis juostelėmis. Šiuo metu kiaulės ikrai yra pernelyg gausiai žvejojami, todėl "poutargue" tapo itin populiariu aukščiausios kokybės produktu.
