Top of the World
Poutargue (bottarga) este poate inimitabilul caviar provensal. Cunoscut și sub numele de boutargue, poutargue - care înseamnă "ouă de pește sărate și uscate" - este un fel de mâncare de lux comparabil cu caviarul apreciat în Provence. Este alcătuit din icre de muls sărate și uscate și se consumă ca aperitiv, rase pe pâine prăjită ușor unsă cu unt și tăiată în fâșii subțiri. În zilele noastre, mulsul este supraexploatat, ceea ce a făcut din poutargue un produs premium extrem de popular.
