Top of the World
Poutargue (bottarga) je morda edinstven provansalski kaviar. Poutargue, znan tudi kot boutargue, je luksuzna jed, primerljiva s kaviarjem, ki ga cenijo v Provansi, in pomeni "soljena in posušena ribja jajca". Sestavljena je iz soljenih in posušenih ikrev morskega lista in se uživa kot aperitiv, naribana na rahlo namazanem toastu in narezana na tanke trakove. Dandanes je ulov parkljev prekomerno razširjen, zato je poutargue postal izjemno priljubljen vrhunski proizvod.
