Poutargue (bottarga) to być może niepowtarzalny prowansalski kawior. Znany również jako boutargue, poutargue - co oznacza "solone i suszone jaja ryb" - jest luksusowym daniem porównywalnym do kawioru cenionego w Prowansji. Składa się ono z solonej i suszonej ikry morświna i jest spożywane jako aperitif, starte na lekko posmarowanej masłem grzance i pokrojone w cienkie paski. W dzisiejszych czasach, morlesz jest przełowiony, co sprawiło, że poutargue stał się niezwykle popularnym produktem premium.
