poutargue (ikra)

Poutargue (bottarga) je možda neponovljivi provansalski kavijar.Poznat i kao butargue, poutargue - što znači "posoljena i sušena riblja jaja" - luksuzno je jelo koje se može uporediti sa kavijarom koji se cijeni u Provansi. Sastoji se od usoljene i sušene ikre cipala i jede se kao aperitiv, narendanog na tostu premazanom malo maslacem i isječenom na tanke trakice. Danas se cipal prekomjerno lovi, što je poutargue učinilo izuzetno popularnim vrhunskim proizvodom.