Top of the World
Poutargue (bottarga) është ndoshta havjar i paimitueshëm provansal.I njohur gjithashtu si boutargue, poutargue - që do të thotë "vezë peshku të kripura dhe të thata" - është një pjatë luksoze e krahasueshme me havjarin e vlerësuar në Provence. Përbëhet nga kaprolli i barbunit të kripur dhe të tharë dhe hahet si aperitiv, grihet në tost të lyer pak me gjalpë dhe pritet në rripa të hollë. Në ditët e sotme, barbuni peshkohet tepër, gjë që e ka bërë poutargue një produkt premium jashtëzakonisht popullor.
