Top of the World
Poutargue (bottarga) Provenzal kabiarra imitaezina da agian.Boutargue izenez ere ezaguna, poutargue, "arrain arrautza gazitu eta lehorrak" esan nahi duena, Proventzian estimatzen den kabiarrarekin pareko den luxuzko platera da. Gatz eta lehortutako mullet orratzez osatuta dago eta aperitibo moduan jaten da, gurin gutxiko tostadan birrindu eta zerrenda meheetan moztuta. Gaur egun, mullet gehiegi arrantzatzen da, eta horrek poutargue produktu premium oso ezaguna bihurtu du.
