Top of the World
Poutargue (bottarga) é quizais o inimitable caviar provenzal.Tamén coñecido como boutargue, poutargue -que significa "ovos de peixe salgados e secos"- é un prato de luxo comparable ao caviar apreciado en Provenza. Consiste en ovas de salmonete secas e salgadas e cómese como aperitivo, ralas sobre torradas lixeiramente enmantecadas e cortadas en tiras finas. Hoxe en día, o salmonete está sobrepescado, o que fixo da poutargue un produto premium moi popular.
