Poutargue (bottarga) mungkin adalah kaviar Provençal yang tidak dapat ditiru.Juga dikenali sebagai boutargue, poutargue - bermaksud "telur ikan masin dan kering" - ialah hidangan mewah yang setanding dengan kaviar yang dihargai di Provence. Ia terdiri daripada telur belanak masin dan kering dan dimakan sebagai minuman beralkohol, diparut pada roti bakar yang disapu mentega dan dipotong menjadi jalur nipis. Kini, mullet terlalu banyak menangkap ikan, yang telah menjadikan poutargue sebagai produk premium yang sangat popular.
