Poutargue (roe)

Poutargue (bottarga) হয়ত অনবদ্য প্রোভেনসাল ক্যাভিয়ার।বুটারগু নামেও পরিচিত, পাউটার্গ - যার অর্থ "লবণযুক্ত এবং শুকনো মাছের ডিম" - প্রোভেন্সে প্রশংসিত ক্যাভিয়ারের সাথে তুলনীয় একটি বিলাসবহুল খাবার। এটিতে লবণাক্ত এবং শুকনো মুলেট রো থাকে এবং এটি একটি এপিরিটিফ হিসাবে খাওয়া হয়, হালকা মাখনযুক্ত টোস্টে গ্রেট করে এবং পাতলা স্ট্রিপগুলিতে কাটা হয়। আজকাল, মুলেট অতিমাত্রায় মাছযুক্ত, যা পাউটার্গকে একটি অত্যন্ত জনপ্রিয় প্রিমিয়াম পণ্যে পরিণত করেছে।